Notre cuvée traditionnelle est issue de l’assemblage de sept parcelles de Côte de Brouilly, réparties sur les différents versants du Mont Brouilly.
De la diversité de leurs expositions, de leur altitude et de leur position dans la pente naît un vin équilibré et expressif, qui reflète la richesse et la complexité du terroir de la Côte de Brouilly.
Gamay noir et 2% de Chardonnay en complantnation
Nos sept parcelles sont implantées sur les versants Est, Sud et Ouest du Mont Brouilly. Chacune possède ses propres caractéristiques d’exposition, d’altitude et de pente, et contribue ainsi à l’équilibre et à la complexité de la cuvée.
Les sols sont principalement constitués de « pierres bleues », des roches d’origine magmatique, essentiellement de la métadiorite. Plus rocailleux et drainants sur les parties hautes du coteau, ils deviennent progressivement plus profonds et argileux vers le piémont.
Nos vignes sont plantées à une densité de 7 000 à 9 000 pieds par hectare.
Nous alternons travail du sol et enherbement naturel maîtrisé. Des bandes enherbées et fleuries sont également implantées dans certaines parcelles afin de favoriser la biodiversité et de préserver la vie des sols, tout en permettant le passage de nos petits tracteurs légers adaptés aux fortes pentes du Mont Brouilly.
Les vendanges sont entièrement manuelles.
Les raisins sont acheminés par gravité dans notre cuvage à étages. La vinification se déroule pendant 10 à 15 jours, avec une proportion de grappes entières adaptée au millésime.
Après le pressurage, le vin est élevé pendant 7 à 9 mois en foudre de chêne, avant l’assemblage des différentes parcelles au printemps.
L’assemblage des vins issus de nos sept parcelles est réalisé au printemps, sur vin fini.
Chaque parcelle, par son exposition, sa position dans la pente et la nature de son sol, apporte sa propre expression du terroir. Chaque vin possède ainsi son caractère et sa personnalité. Réunis dans l’assemblage, ils se complètent et se répondent pour construire un vin à la fois complexe et harmonieux, où le fruit, la fraîcheur, la structure et la profondeur trouvent leur équilibre.
La robe est d’un rouge grenat profond aux reflets violacés.
Le nez s’ouvre sur un bouquet floral de violette et de pivoine, accompagné de notes de cerise et de petits fruits rouges et noirs, puis évolue vers des nuances épicées et minérales.
En bouche, le vin séduit par sa matière juteuse et soyeuse, soutenue par une belle fraîcheur et des tanins fins et veloutés. La diversité des parcelles se retrouve dans une expression à la fois généreuse et précise, où le fruit mûr s’équilibre avec une fraîcheur minérale.
La finale, longue et élégante, laisse apparaître des notes de pierre, d’épices et une délicate touche saline.
Un Côte de Brouilly complexe et harmonieux, qui allie gourmandise, fraîcheur et profondeur.
Nous conseillons de les déguster à partir de la deuxième année avec un potentiel de garde de 5 à 10 ans.
Un vin particulièrement adapté à une cuisine conviviale et généreuse : grillades, rôties, magret de canard, volailles, plats légèrement épicés et spécialités de la cuisine lyonnaise.
Il accompagne également très bien les charcuteries et les fromages à pâte pressée.
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630 route du Mont Brouilly - 69460 ODENAS
Téléphone : 04 74 03 47 53 - E-mail : geoffray@chateau-thivin.com
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