« Clos de Rochebonne » Beaujolais-Blanc
Le Clos de Rochebonne est un clos historique du XVIᵉ siècle, situé à Theizé, au cœur du pays des Pierres Dorées.
Cépages
Chardonnay
Terroir
Le Clos de Rochebonne est constitué des fameuses « pierres dorées » du sud du Beaujolais. Historiquement rattaché au château de Rochebonne, situé au sommet du bourg de Theizé, le clos repose sur des sols argilo-calcaires du Jurassique.
Situé à plus de 500 mètres d’altitude et exposé plein Est, le terroir bénéficie d’une belle fraîcheur. La combinaison du calcaire, de l’altitude et de l’exposition permet au Chardonnay de mûrir lentement tout en conservant tension et précision.
Culture
Les vignes sont conduites en agriculture biologique et palissées sur une hauteur d’environ deux mètres afin de maintenir une surface foliaire importante et de favoriser une photosynthèse optimale.
Le sol est enherbé et accueille une flore diversifiée, favorable à de nombreux insectes. Culture selon les critères de l’Agriculture Biologique. Pieds de vigne palissés sur une hauteur de 2 mètres, pour garder un maximum de surface foliaire, pour une bonne photosynthèse.
Vinification
Les vendanges sont entièrement manuelles. Les raisins sont pressés délicatement à l’aide d’un pressoir pneumatique.
Après une légère clarification à froid, le jus est entonné directement en barriques de 1 à 10 vins. La fermentation et l’élevage se déroulent sur lies fines pendant environ 9 mois.
L’élevage en fût accompagne le vin sans masquer l’expression du Chardonnay et de son terroir.
Dégustation
Le Clos de Rochebonne se révèle pleinement après quelques mois en bouteille et gagne en complexité avec le temps.
Le nez s’ouvre sur des notes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à noyau — pêche, abricot, mirabelle — auxquelles se mêlent, selon le millésime et l’évolution, des nuances de citron confit, de noisette, de beurre frais et de pierre humide.
La bouche est ample et soyeuse, avec une matière généreuse soutenue par une belle fraîcheur. La minéralité calcaire apporte précision et tension, tandis que l’élevage sur lies lui confère une texture crémeuse et une profondeur supplémentaire.
La finale est longue et persistante, portée par une fraîcheur citronnée et une délicate sensation saline.
Selon les millésimes, le Clos de Rochebonne pourra exprimer davantage la richesse et la rondeur du fruit ou, au contraire, la tension, la fraîcheur et la minéralité du terroir. Sa signature reste toutefois la même : un Chardonnay élégant, précis et profond, où la richesse s’équilibre toujours par la fraîcheur.
Accords mets et vin
Sa fraîcheur et sa texture en font un vin particulièrement adapté aux poissons de rivière et de lac, comme la truite, le sandre ou le brochet.
Il accompagne également les poissons de mer, les coquillages et crustacés, les volailles à la crème et les préparations aux champignons, quiches et salades estivales.
Avec quelques années d’évolution, sa profondeur et sa texture lui permettent d’accompagner des plats plus gastronomiques, comme une volaille de Bresse aux morilles ou un poisson noble avec une sauce légèrement crémée.
À déguster entre 12 et 14 °C.
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630 route du Mont Brouilly - 69460 ODENAS
Téléphone : 04 74 03 47 53 - E-mail : geoffray@chateau-thivin.com
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