Un vieux cerisier, deux cadoles (maisonnettes de vignes), une belle exposition à l'Est sur une pente moyenne, un sol d'arène granitique rose caractérisent les 3,5 hectares de ce Brouilly Thivin faisant face au Mont Brouilly. année après année, un goût de raisin frais, de fruits rouges du jardin, dominent dans ce vin qui se veut très féminin.
La vinification à Thivin se faisant entièrement par gravité en respectant un raisin strictement entier (ce qui suppose des mains expertes pour la récolte) donne à ce vin beaucoup de finesse et de délicatesse qui seront protégées en cuves inox durant l'hiver et mis en bouteilles en début de printemps.
Ainsi, ce vin gardera son fruité 4 à 6 ans et sera le compagnon idéal de plats raffinés tel qu'un poulet de Bresse à la crème et aux morilles. A servir entre 15 et 18°.
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