« Reverdon » Brouilly
Reverdon est issu du lieu-dit éponyme, situé sur les premiers contreforts du Massif Central, face au Mont Brouilly. Son sol pauvre et très drainant, constitué d’une arène de granit rose friable, donne naissance à un Brouilly tout en fraîcheur, en fruit et en élégance.
Cépages
Gamay noir à jus blanc
Terroir
Le lieu-dit Reverdon s’étend sur un coteau exposé plein Est, sur environ 5,5 hectares. Les sols, issus de l’altération du granit rose, sont légers, sableux et pauvres en matière organique.
Cette arène granitique, particulièrement drainante, impose à la vigne des conditions de croissance exigeantes et favorise une expression très pure et élégante du Gamay.
Deux cadoles en pierre sèche, dont l’une date du XVIIIᵉ siècle, témoignent de l’ancienneté de la culture de la vigne sur ce terroir.
Culture
Les vignes sont conduites selon les principes de l’agriculture biologique, plantées à une densité de 7 000 pieds par hectare et conduites en cordon de Royat.
L’alternance de bandes enherbées, d’engrais verts et de travail du sol contribue à préserver la vie et la structure des sols, tout en limitant l’érosion sur ce terroir particulièrement sensible aux épisodes orageux.
Les vendanges sont entièrement manuelles.
Vinification
La vendange est vinifiée en grappes entières dans nos caves à flanc de coteau. Les différents niveaux du cuvage permettent d’utiliser la gravité et d’éviter l’emploi de pompes ou de convoyeurs.
La macération est volontairement courte, autour de 10 jours, afin de préserver la fraîcheur et l’éclat du fruit.
Le vin est ensuite élevé pendant environ 7 mois en cuves ciment, afin de préserver la pureté de son expression fruitée.
Dégustation
Reverdon séduit par son expression lumineuse et immédiatement gourmande. Le nez s’ouvre sur la cerise, la groseille, la fraise et les petits fruits rouges, accompagnés de notes florales de pivoine et de rose.
La bouche est juteuse, fraîche et soyeuse, avec une matière délicate mais concentrée. Les tanins fins et souples accompagnent le fruit sans le masquer, tandis qu’une fraîcheur minérale apporte énergie et précision.
La finale, fraîche et élégante, se prolonge sur des notes de petits fruits rouges ou noirs.
Le profil de Reverdon évolue naturellement selon les millésimes : certains expriment davantage la gourmandise et la générosité du fruit, tandis que d’autres mettent en avant la fraîcheur, la finesse et la tension minérale du granite. Sa signature reste toutefois la même : un Brouilly précis, fruité, frais et profondément désaltérant.
Accords mets et vin
Reverdon est un vin particulièrement facile à associer à table !
Sa fraîcheur et son fruit accompagnent naturellement les charcuteries, les terrines, les volailles rôties et les viandes blanches.
Il se plaît également avec les salades composées, les légumes grillés, les plats légèrement épicés et une cuisine estivale.
Servi légèrement frais, autour de 14 à 16 °C, il peut accompagner un repas de l’entrée au fromage.
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630 route du Mont Brouilly - 69460 ODENAS
Téléphone : 04 74 03 47 53 - E-mail : geoffray@chateau-thivin.com
www.www.chateau-thivin.com
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